Carlos

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kylinspace:

今天烤的面包:
高筋面粉 500克,
黄油 50克,
白砂糖 40克,
干酵母 8克,
盐 5克,
色拉油 少许,用于揉面时不黏桌
凉水 360ml

将室温下软化的黄油切小丁, 糖、盐、酵母加入面粉中,注意糖和盐不能接触到酵母,加入约240ml水,在盆里将面粉和成湿黏的一团,盆里不要有干粉,然后开始揉面。知道面团光滑柔软,不一定要手套膜。然后放在盆里,盖上保鲜膜,等到它变到两倍大。挖出来,压平,拍打排出气体后,分成三块等重的面团,静置10分钟左右,按照你喜欢的样式塑形,放到烤盘里,盖上保鲜膜,再次发酵,两小时左右。烤箱内放一碟清水,预热置190度,中下层放入烤盘,上下火170度烤25分钟左右,换中上层200度上火烤5分钟上色,根据自家烤箱的不同,时间上要自己调节,尤其是200度时,需要密切关注,以免烤糊掉。最后出炉放凉,就可以享用啦。

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